原味威风彩虹蛋糕的做法

2019-09-14 08:13栏目:金沙注册开户送38
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圆模的戚风蛋糕做多了,现在来一个纸杯版的戚风蛋糕,好香好柔软的呢~~(约12个连模杯子 6个大杯子蛋糕的量)

主料:蛋黄4个,蛋白4个,低筋面粉100克,色拉油60克,砂糖90克,牛奶60克

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原味戚风纸杯蛋糕的食材

辅料:塔塔粉1克,泡打粉1克

“烤箱中下层,上下火,170度,约40-50分钟”

“圆模的戚风蛋糕做多了,现在来一个纸杯版的戚风蛋糕,好香好柔软的呢~~(约12个连模杯子 6个大杯子蛋糕的量)”

“这是送给小姑子的生日蛋糕,因为她喜欢原味的,所以就用烫面戚风的胚,原味的奶油,加上时鲜的草莓完成了这个生日蛋糕。抹面和裱花仍然很弱,但比第一个做的已有一点点进步了,没有转台,就直接拿纸垫在桌面上转了,还试着用巧克力写了字,新手献丑,大家凑合着看吧。”

原味威风蛋糕的做法步骤:

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  1. 将蛋白和蛋黄分离。

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  1. 蛋白中分次加入70克砂糖及塔塔粉,每次打发后再加糖。

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  1. 蛋白打发成这样,放冰箱冷藏备用。

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  1. 蛋黄中加入20克砂糖,打发。

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  1. 分次加入色拉油,每次打发再加色拉油。

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  1. 加入牛奶和泡打粉。混合均匀。

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  1. 加入过筛的低粉,用刮刀上下翻的方式拌匀。

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  1. 分3次将蛋白糊加入蛋黄糊里,注意上下翻拌匀。切记划圈。

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  1. 将蛋糕糊倒入模具里。震一震。

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  1. 用牙签消泡。

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  1. 水浴法,160度上下火40分钟。美味就好了!

食材明细

食材明细

食材明细

家常美食网温馨提示:

主料

主料

主料

  • 鸡蛋5个
  • 低筋粉85g
  • 玉米油40g
  • 牛奶40g
  • 低筋面粉100克
  • 细砂糖60克
  • 牛奶65克
  • 鸡蛋5个
  • 低粉60克
  • 牛奶55克
  • 玉米油50克
  • 动物淡奶油400克
  • 草莓适量
  • 巧克力适量
  • 白醋或柠檬汁几滴

辅料

辅料

辅料

  • 白沙糖30g,加蛋黄中
  • 鸡蛋4个
  • 细砂糖25克
  • 食用油50克
  • 细砂糖55克
  • 细砂糖10克
  • 细砂糖32克
  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

威风生日蛋糕的做法步骤

原味戚风纸杯蛋糕的做法步骤

草莓生日蛋糕的做法步骤

  • 图片 151材料一,打蛋白的容器一定是无水无油的,如果室内温度低,可放在40度左右的水中打发。
  • 图片 162鸡蛋,当然是越新鲜的越好了!从冰箱里拿出来的,最好不要直接用,过几小时再用!别人说的。。。
  • 图片 173中间的过程因为太兴奋了,忘了给照了,下次一定来个完整的,这是混合后,放在桌上振几下,最后放入烤箱,看到上层上色色,用锡纸盖一下,这样就不容易烤糊了!
  • 图片 184这就是最后成型的大蛋糕了!以前都是刚拿来就脱模,其实俺错了,应该立即倒扣在冷却架上直到冷却,再脱模,这样就是冷却后脱模的!
  • 图片 195还一起做了10个纸杯蛋糕,跟大家一起分享了!
  • 图片 201准备好材料,鸡蛋最好放至室温再用
  • 图片 212先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,颜色变浅,再分三次加入食用油,每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次
  • 图片 223再加入牛奶,搅拌均匀
  • 图片 234筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊
  • 图片 245做蛋白霜:(装蛋白的器皿必须无油无水)先用电动打蛋器打至粗泡状态
  • 图片 256蛋白里加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
  • 图片 267最后加入剩下的糖,继续打至干性发泡的状态(即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角),这样蛋白霜就完成了
  • 图片 278取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 图片 289最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀
  • 图片 2910将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前,可以先将蛋糕糊装入裱花袋
  • 图片 3011小蛋糕杯放入模具,再挤入蛋糕糊,8-9分满左右即可,装好之后,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
  • 图片 3112烤箱预热10分钟,烘烤170度25分钟
  • 图片 3213小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里,8分满即可,嗑几下震出大气泡
  • 图片 3314等小蛋糕烤完之后,立刻放入烤箱烘烤,也是170度25-30分钟
  • 图片 3415原味戚风蛋糕就这样完成了,出炉后也要在桌面上嗑几下,纸杯蛋糕就不用倒扣了
  • 图片 351蛋黄和蛋白分离,蛋白先冷藏。
  • 图片 362牛奶和玉米油及加入蛋黄中的砂糖10克称好混和。
  • 图片 373低粉和加入蛋白的砂糖55克称好。
  • 图片 384将2的混和物用手动打蛋器低速搅打匀。加热至沸腾后慢慢晃动奶锅大约100圈让它适当降温。
  • 图片 395快速筛入低粉。
  • 图片 406用子刮刀或蛋抽拌匀。
  • 图片 417分次加入蛋黄,用蛋抽或刮刀拌匀。
  • 图片 428拌成顺滑的蛋黄糊。
  • 图片 439蛋白加几滴白醋或柠檬汁,低速打成鱼眼泡。
  • 图片 4410分三次加入55克砂糖打成干性,打蛋器头上有直立的小尖。
  • 图片 4511取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。
  • 图片 4612把11倒入剩下的2/3蛋白中。
  • 图片 4713J字形翻拌均匀成顺滑的面糊。
  • 图片 4814面糊倒入模具中,轻磕几下磕去大气泡。上火150度,下火160度,55到60分钟。
  • 图片 4915出炉后立刻摔一下并倒扣至凉后脱模。
  • 图片 5016切成两到三片。
  • 图片 5117草莓清洗后切成想要的形状。
  • 图片 5218淡奶油中加入32克砂糖。
  • 图片 5319打成硬挺能裱花程度。
  • 图片 5420取最底下的一片蛋糕,抹上一层奶油。
  • 图片 5521撒上一层草莓,再抹上一层奶油。
  • 图片 5622盖上一片蛋糕,我的蛋糕只分了两层,如果三层的话就依次做就行了。
  • 图片 5723用淡奶油抹面。
  • 图片 5824底部围上一圈草莓。
  • 图片 5925巧克力装入裱花袋,在热水中融化后,剪一个小口,边挤边写字。
  • 图片 6026挤上几个花。
  • 图片 6127在花上各放半个草莓。
  • 图片 6228最后在边上挤一圈花边。

小窍门烤箱:客浦TO5332烤箱
1、打发蛋白的器皿必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,否则会影响蛋白的打发
2、打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定
3、混合面糊的时候,应该用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡
4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡
5、烘烤的温度和时间仅作参考
6、纸杯蛋糕不需要倒扣,蛋糕会塌一点是正常现象

小窍门动物淡奶油做的蛋糕因为奶油易化需要冷藏并尽快吃完。

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